第1章：在線外賣行業發展必然性分析

1.1 在線外賣是對傳統外賣的革命

1.1.1 在線外賣與傳統外賣對比

（1）營銷手段

（2）成本控制

（3）下單效率

（4）用戶信息收集

（5）點餐環節

（6）上（送）餐環節

（7）就餐環節

（8）外賣O2O與電話外賣的對比

1.1.2 在線外賣：解決傳統外賣痛點

1.1.3 在線外賣——餐飲O2O的細分價值訴求

1.2 在線外賣是對餐飲團購的升級

1.2.1 在線外賣取餐飲團購“之長”

1.2.2 在線外賣補餐飲團購“之短”

1.3 在線外賣發展環境已非常優越

1.3.1 在線外賣行業政策環境評估

（1）網絡食品交易日益規范

（2）互聯網+國家戰略的形成

1.3.2 在線外賣行業經濟環境評估

1.3.3 在線外賣行業社會環境評估

（1）網絡用戶形成外賣消費習慣

（2）資本市場從瘋狂到冷靜

1.3.4 在線外賣行業技術環境評估

（1）在線外賣訂單管理系統已經成熟

（2）移動互聯網助推在線外賣的發展

（3）大數據技術提升在線外賣精準性

1.4 在線外賣市場已形成一定規模

1.4.1 在線外賣市場訂單規模

1.4.2 在線外賣市場交易規模

中國在線訂餐市場自2011 年一直保持較高速增長，2019年在線外賣市場規模達2912.5億元，同比2018年2480億元增長17.43%。預計2020年市場規模達3460億元。

2015-2020年在線外賣交易規模

資料來源：100EC、智研咨詢整理

1.5 中美在線外賣市場PK——中國完勝

1.5.1 中國在線外賣市場環境優于美國

（1）中國政策支持強于美國

（2）中國的市場空間比美國更廣

（3）中國的商業環境更有利于O2O平臺的發展

（4）中國的勞動力成本較低

1.5.2 中國在線外賣競爭環境優于美國

1.5.3 中國在線外賣：青出于藍而勝于藍

（1）Groupon衰落的真實原因

（2）新美大為代表的在線外賣O2O雄勁的背后

1.6 在線外賣的市場潛力令人期待

1.6.1 市場將步入高速發展期

1.6.2 在線外賣市場規模預測

第2章：在線外賣行業核心痛點的解析

2.1 核心痛點一：如何做到快速送達

2.1.1 快速送達難點解析

2.1.2 建立體系化、產業化的外賣物流標準

2.1.3 成功的物流運營模式及案例

（1）餐戶自建自營模式

（2）第三方輕平臺模式

1）平臺運營模式

2）成功案例代表

（3）第三方重平臺模式

1）平臺運營模式

2）成功案例代表

（4）第三方輕重結合平臺模式

1）平臺運營模式

2）成功案例代表

2.2 核心痛點二：如何實現平臺盈利

2.2.1 實現平臺盈利難點解析

2.2.2 成功的盈利模式及案例

（1）抽成模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——到家美食會

（2）固定費用模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——餓了么

（3）打包收費模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——易淘食

（4）免費服務模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——美團外賣

2.3 核心痛點三：如何提升服務質量

2.3.1 高質量服務難點解析

2.3.2 高質量服務提供策略

（1）建立信息化管理系統

（2）為用戶提供增值服務

（3）在線互動+在線獎勵

（4）優化平臺忙閑管理

（5）鼓勵用戶提前訂餐

（6）做到“穩、準、快、足”

（7）不同時段提供不同服務

第3章：在線外賣平臺典型案例研究

3.1 自建自營平臺優秀案例

3.1.1 麥樂送

（1）平臺概況簡介

（2）企業規模

（3）平臺運營模式

3.1.2 Hi撈匯

（1）平臺概況簡介

（2）企業規模

（3）平臺運營模式

3.1.3 吉食送

（1）平臺概況簡介

（2）企業規模

（3）平臺運營模式

3.2 第三方輕平臺優秀案例

3.2.1 美團外賣

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數量和訂單量

（3）平臺運營模式

（4）平臺優勢

（5）平臺融資成果

（6）平臺業務完善與拓展

3.2.2 口碑外賣

（1）平臺概況簡介

（2）平臺運營模式

（3）市場競爭

（4）平臺特色

3.3 第三方重平臺優秀案例

3.3.1 零號線

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數量及規模

（3）平臺運營模式

（4）平臺盈利模式

（5）平臺融資成果

（6）平臺服務特色

3.3.2 來一火

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數量及訂單數量

（3）平臺運營模式及盈利模式

（4）平臺核心競爭優勢

（5）平臺的局限和拓展

3.3.3 生活半徑

（1）平臺概況簡介

（2）企業規模

（3）企業戰略轉型

（4）融資情況

3.3.4 到家美食會

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數量和訂單規模

（3）平臺運營模式及盈利模式

（4）差異化競爭優勢

（5）平臺融資成果

3.4 第三方輕重結合平臺優秀案例

3.4.1 餓了么

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數量及用戶規模

（3）平臺運營模式和盈利模式

（4）平臺營銷推廣

（5）平臺融資成果

（6）平臺服務特色

3.4.2 百度外賣

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數量

（3）平臺運營模式

（4）平臺優勢

（5）平臺融資成果

（6）平臺服務特色

3.5 在線外賣平臺失敗案例

3.5.1 失敗案例概述

3.5.2 失敗原因總結

（1）“平臺黑洞”

（2）有空間但運作難度大

（3）行業壁壘低

第4章：在線外賣行業競爭策略規劃

4.1 在線外賣行業競爭格局剖析

4.1.1 整體格局：美團、餓了么的霸主之爭

4.1.2 在線外賣細分市場格局

（1）校園市場競爭格局

（2）白領商務區市場競爭格局

（3）生活社區市場競爭格局

4.1.3 在線外賣移動端競爭格局

4.2 在線外賣行業競爭策略規劃

4.2.1 多維度保障在線外賣質量與安全

（1）外賣衛生的環節與難度

（2）讓外賣食品衛生更透明

（3）建立行業規約，規范配送流程

（4）健全平臺制度，推出外賣保險

4.2.2 不斷深挖垂直細分的目標用戶群體

（1）細分市場用戶特點比較

（2）細分市場運營特征分析

（3）細分市場發展空間比較

（4）細分市場競爭策略制定

4.2.3 快速促進線上與線下資源有機融合

4.2.4 搶攤移動端市場——深耕餐飲APP

（1）餐飲O2O移動應用中外賣類應用占比最多

（2）外賣APP優化策略

4.2.5 建立類淘寶-天貓產業層級拓展戰略

4.2.6 延伸外送業務以及橫向拓展

第5章：在線外賣行業投資策略規劃

5.1 在線外賣地域投資策略（ZY ZS）

5.1.1 在線外賣用戶地域屬性

5.1.2 投資策略：從一二線城市切入市場

5.2 在線外賣用戶投資策略

5.2.1 在線外賣用戶性別結構分析

5.2.2 35歲以下群體為核心受眾群

（1）在線外賣用戶年齡分布結構

（2）注重35歲以下用戶的拓展與維護

5.2.3 單身用戶在線外賣訴求高

（1）在線外賣用戶婚姻屬性

（2）為單身用戶提供個性化服務

5.2.4 中高端收入人群需求較強烈

（1）不同職業人群使用外賣情況

（2）不同收入人群使用外賣情況

5.3 在線外賣價格投資策略

5.3.1 16-25元外賣產品需求高

（1）不同外賣渠道消費金額結構

（2）不同職業人群外賣消費結構

5.3.2 26-50元價位開發空間大

5.4 在線外賣平臺投資策略

5.4.1 重平臺提升溢價高餐品比例

（1）在線外賣用戶餐戶類型選擇

（2）不同模式平臺餐戶類型選擇

（3）提升配送難、溢價高餐品的量級

5.4.2 延續線下餐飲企業品牌價值

（1）用戶選擇餐戶的原因

（2）用戶選擇餐戶的數量

（3）找出延續餐戶品牌價值的方法

5.4.3 輕重結合平臺是未來趨勢

（1）不同模式平臺用戶滿意度情況

（2）輕重模式優勢互補，競合發展

圖表目錄

圖表1：在線外賣與電話外賣的對比

圖表2：在線外賣與傳統堂食的對比

圖表3：在線外賣與電話外賣的對比

圖表4：互聯網有效解決傳統餐飲外賣市場痛點

圖表5：外賣是餐飲O2O大趨勢下更細分價值訴求

圖表6：目前中國餐飲O2O主要模式及代表商家

圖表7：外賣O2O取團購之“長”補團購之“短”

圖表8：2016-2020年網絡食品交易領域相關法律法規及政策條例

圖表9：2016-2020年中國整體網民及手機網民規模增長情況（單位：萬人，%）

圖表10：2021-2027年中國整體網民及手機網民規模情況（單位：萬人，%） 更多圖表見正文……