第一章 餐飲業概述

第一節 上海餐飲業行業定義及特征

一、上海餐飲業行業定義及分類

二、行業特征分析

第二節 上海餐飲業行業經營模式分析

一、采購模式分析

二、生產模式分析

三、銷售模式分析

四、上海餐飲業行業經營模式影響因素分析

第三節 上海餐飲業行業主要風險因素分析

一、經營風險分析

二、管理風險分析

三、法律風險分析

第四節 上海餐飲業行業研究概述

一、上海餐飲業行業研究目的

二、上海餐飲業行業研究原則

三、上海餐飲業行業研究方法

四、上海餐飲業行業研究內容

第二章 2017-2021年中國餐飲業的發展

2.1 中國餐飲業總體概述

2.1.1 中國餐飲業發展歷程

2.1.2 我國餐飲業發展的重要作用

2.1.3 我國餐飲業發展狀況總體概述

2.1.4 我國餐飲業發展的主要特征

2.1.5 促進我國餐飲業發展的因素

2.2 2017-2021年中國餐飲業政策環境分析

2.2.1 我國餐飲行業政策綜述

2.2.2 餐飲業工作指導意見發布

2.2.3 餐飲業經營管理辦法發布

2.2.4 我國餐飲業政策熱點動向

2.3 2017-2021年中國餐飲市場運營狀況分析

2.3.1 2019年中國餐飲市場運行狀況

2.3.2 2021年中國餐飲市場運行狀況

2.3.3 2021年中國餐飲市場運行狀況

2.4 中國餐飲業發展中的問題分析

2.4.1 中國餐飲業存在的主要問題

2.4.2 我國餐飲行業經營面臨的困境

2.4.3 中國餐飲業持續健康發展的挑戰

2.4.4 中國集團飲食供應總體水平較低

2.5 促進中國餐飲業健康發展的對策

2.5.1 中國餐飲業的發展策略

2.5.2 平衡餐飲市場與消費需求的措施

2.5.3 餐飲企業的主要營銷手段

2.5.4 中國餐飲業的個性化服務策略

第三章 2017-2021年上海餐飲業的發展

3.1 上海餐飲業發展回顧

3.1.1 上海餐飲業發展歷程

3.1.2 上海餐飲業主要特點

3.1.3 上海餐飲業發展成果

3.2 上海餐飲業發展綜述

3.2.1 上海餐飲業的發展變化

3.2.2 上海餐飲業發展的特點

3.2.3 上海餐飲業人力成本增加

3.2.4 上海推出“中央廚房”戰略

3.2.5 上海積極探索長三角餐飲聯動發展機制

3.3 2017-2021年上海餐飲業發展現狀

3.3.1 上海餐飲市場運行狀況

3.3.2 上海餐飲業的發展態勢

3.3.3 上海餐飲業熱點分析

3.3.4 上海餐飲業面臨形勢

3.4 2017-2021年上海各區餐飲業發展分析

3.4.1 徐匯區餐飲業大力推廣綠色節能

3.4.2 松江餐飲住宿業亟需跟上旅游行業發展步伐

3.4.3 閔行區南方商城商圈餐飲市場空間巨大

3.4.4 上海虹口區餐飲業發展狀況及未來規劃

3.5 2017-2021年上海餐飲業規范管理情況

3.5.1 上海餐飲業實行公示榜制度

3.5.2 上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度

3.5.3 上海對年夜飯半成品試行申報制度

3.5.4 上海市餐飲量化分級管理取得明顯成效

3.5.5 上海出臺餐飲業價格管理意見

3.5.6 上海調整餐廚垃圾處理收費

3.6 2017-2021年上海餐飲企業分析

3.6.1 上海餐飲企業推出“歡迎自帶酒水”招牌

3.6.2 百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場

3.6.3 上海餐飲企業創新發展茶汁火鍋

3.6.4 上海餐飲企業試圖發展酒后代駕

3.6.5 上海餐飲企業“農餐對接”應對原材料漲價

3.6.6 臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析

3.7 上海餐飲業存在的問題及發展對策

3.7.1 上海高級餐飲服務人才缺乏

3.7.2 上海餐飲店面臨高租金威脅

3.7.3 上海餐飲業發展對策與建議

3.7.4 上海推進餐飲業發展的舉措

第四章 2017-2021年上海餐飲業細分行業分析

4.1 2017-2021年上海快餐業分析

4.1.1 上海快餐業出現“中西結合”現象

4.1.2 上海快餐市場競爭激烈

4.1.3 西式快餐走進上海加油站

4.1.4 肯德基上海賣米飯進軍中式快餐市場

4.1.5 上海快餐消費市場及其進入策略分析

4.2 2017-2021年上海西餐業分析

4.2.1 上海西餐業發展現狀分析

4.2.2 上海西餐業面臨人才供應不足

4.2.3 上海西餐業投資前景看好

第五章 促進上海餐飲業發展的相關因素分析

5.1 2017-2021年上海經濟發展分析

5.1.1 經濟增長

5.1.2 物價水平

5.1.3 消費市場

5.1.4 對外貿易

5.2 2017-2021年上海旅游業發展分析

5.2.1 接待人數

5.2.2 旅游收入

5.2.3 入境客源市場

5.2.4 發展規劃

5.3 2017-2021年上海會展業分析

5.3.1 上海會展業的發展環境

5.3.2 上海會展業發展概況

5.3.3 上海將形成六大會展業重點發展區域

5.3.4 上海會展業發展機遇及發展措施

第六章 上海市主要餐飲企業發展分析

6.1 上海錦江國際酒店發展股份有限公司

6.1.1 企業發展概況

6.1.2 經營效益分析

6.1.3 業務經營分析

6.1.4 財務狀況分析

6.1.5 未來前景展望

6.2 上海杏花樓（集團）有限公司

6.2.1 企業發展概況

6.2.2 經營效益分析

6.2.3 業務經營分析

6.2.4 財務狀況分析

6.2.5 未來前景展望

6.3 小南國（集團）有限公司

6.3.1 企業發展概況

6.3.2 經營效益分析

6.3.3 業務經營分析

6.3.4 財務狀況分析

6.3.5 未來前景展望

6.4 永和食品（中國）有限公司

6.4.1 企業發展概況

6.4.2 經營效益分析

6.4.3 業務經營分析

6.4.4 財務狀況分析

6.4.5 未來前景展望

6.5 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司

6.5.1 企業發展概況

6.5.2 經營效益分析

6.5.3 業務經營分析

6.5.4 財務狀況分析

6.5.5 未來前景展望

6.6 其它餐飲企業介紹

6.6.1 美林閣控股有限公司

6.6.2 上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司

6.6.3 上海領先餐飲管理有限公司

6.6.4 上海豐收日餐飲管理有限公司

6.6.5 上海和記餐飲管理有限公司

6.6.6 上海豐裕餐飲管理有限公司

6.6.7 上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章 上海餐飲業前景趨勢分析

7.1 中國餐飲業總體發展趨勢

7.1.1 中國餐飲業發展趨勢分析

7.1.2 新形勢下我國餐飲市場展望

7.1.3 今后我國餐飲業發展的新方向

7.1.4 未來餐飲業競爭形勢分析

7.2 上海餐飲業投資潛力及前景分析

7.2.1 風投看好上海餐飲業

7.2.2 上海中小餐飲業受風險投資關注

7.2.3 上海酒店業高端餐飲市場形勢展望

7.2.4 2022-2028年上海餐飲業預測分析（ZY LZQ）

附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法

附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法

附錄三：上海市規范餐飲業經營行為的辦法

附錄四：餐飲服務許可管理辦法

附錄五：餐飲服務食品安全監督管理辦法

圖表目錄

圖表 2021年全國餐飲收入及增長情況

圖表 2021年限額以上單位餐飲收入及增長情況

圖表 2021年餐飲百強企業成本費用情況

圖表 2021年餐飲百強企業凈利潤增速分布狀況

圖表 2021年餐飲百強企業盈利能力

圖表 2021年餐飲五百強門店盈利狀況

圖表 2021年餐飲百強企業擴張情況

圖表 2021年餐飲百強企業門店數分布

圖表 2021年餐飲百強企業經營區域分布

圖表 2021年餐飲企業營業收入統計

圖表 2021年餐飲百強企業營收增速分布狀況

圖表 2021年主要省市餐飲市場發展狀況

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